01 IPA
Brasserie ligérienne
6.2° · agrumes, résine
La carte
Deux vies, une cuisine
le fait maison à midi, la craft à la tombée du soir
Le midi Lun–ven · dès 11 h 30
Cuisine faite maison, produits locaux. Chaque semaine, une formule qui change ; à côté, la carte du midi qui tient la saison.
19,00 €
Formule 2 temps
entrée + plat ou plat + dessert
La carte du midi
Entrées
Œuf parfait, crème de champignons 7,90 €
Œuf cuit à 63° une heure durant, posé sur une crème de champignons de Paris et chaîne d'or.
Accord Chardonnay bo
Plats
Burger maison, frites fraîches 15,50 €
Pain brié d'un boulanger de Rezé, steak haché minute, cheddar affiné, frites coupées à la main.
Accord IPA locale, ou Côtes-du-Rhône
Poêlée de légumes de saison, œuf poché 13,50 €
Ce que le maraîcher a apporté le matin, sauté vif, œuf poché coulant par-dessus.
Accord Blanc sec vif
Desserts
Fondant chocolat, cœur coulant 6,50 €
Chocolat noir 70 %, cuit à la minute pour garder le cœur coulant.
Accord Maury, ou café serré
Formule saisie chaque semaine, carte tous les 3-4 mois (pilotage équipe)
À 18 h, la page passe au soir — même adresse, autre vie
Le soir Mar–ven · dès 18 h
La carte du soir + le comptoir aux 13 becs
À partager
Planche mixte — charcuterie & fromages affinés 16,00 €
Une sélection d'un affineur nantais et d'un charcutier des Mauges, pain de campagne, cornichons maison.
Accord Un verre de rouge du moment
Entrées
Croquettes de crevettes, aïoli citronné 9,50 €
Crevettes hachées, panées et frites minute, aïoli monté au citron de Menton.
Accord Muscadet, ou blonde sèche
Plats
Onglet de bœuf, sauce échalote, frites maison 19,50 €
Onglet d'un éleveur des Pays de la Loire, saisi, sauce échalote au vin rouge, frites coupées main.
Accord Saumur-Champigny
Risotto crémeux aux cèpes 17,00 €
Riz carnaroli monté au parmesan, cèpes poêlés, un trait d'huile de noisette.
Accord Bourgogne blanc
Desserts
Pavlova, fruits de saison 7,50 €
Meringue craquante puis fondante, crème légère, fruits frais du marché.
Accord Crémant de Loire
Le comptoir
02 Pale Ale
Houblon du soir
5° · floral, léger
03 Ambrée
Ambrée de saison
5.6° · caramel, biscuit
04 Sour
Sureau sauvage
4.2° · acidulé, fruité
nouveau fût05 Porter
Grain noir
5.8° · café, cacao
06 Lager
Blonde de comptoir
4.6° · sec, désaltérant
07 Stout
Avoine & café
5.4° · rond, torréfié
08 Triple
Triple des halles
8.2° · épicé, chaleureux
09 Session IPA
Session houblonnée
3.8° · léger, tropical
10 Weizen
Froment doré
5.1° · banane, clou
Changement de fût…
le prochain arrive
12 Red Ale
Rousse des marais
5.3° · toffee, noisette
13 Blanche
Blé & agrumes
4.9° · coriandre, zeste
La cave
60+ références craft en bouteilles & canettes, vins choisis — la liste vit au comptoir, demandez.
Jeudi & vendredi soir, la cuisine reste ouverte — couverts volontairement limités pour tenir la promesse du fait maison.
Réserver le soir